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Cibo

Storia e leggende delle mitiche “Stigghiole”

Le Stigghiole sono le budella dell’agnello o del capretto, attorcigliate ad una cipolla scalogno e cucinate in strada.  La sua preparazione popolare è molto diffusa nel palermitano, ed è facile trovarle nelle bancarelle munite di braciere, che attirano gli avventori grazie ad un fumo denso bianco e profumatosi . Le

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Cibo

La caponata apoteosi di odori e sapori.

Il contorno siciliano per antonomasia è la Caponata, un insieme di ingredienti con base di verdure tipicamente estivi. Una volta preparate si raggiunge l’apoteosi fatta di sapori e odori. Ingredienti: 5 Melanzane 200 g di olive bianche 100 g di capperi 100 g di sedano 3 cipolle 150 g di

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Cibo

L’inventore dalla rosticceria mignon è un palermitano

Michele Allegra, conosciuto da tutti col nome Carlo, l’inventore della rosticceria mignon, simbolo dello street food palermitano. Il nipote A. A. ci racconta: Il signore della foto è mio nonno, si chiama Michele, anche se è conosciuto da tutti come Carlo, ed è il protagonista di una storia che ha

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Cibo

Spiedini alla palermitana

La cucina palermitana tra i suoi secondi annovera un trionfo di sapori e di profumi, stiamo parlando degli spiedini di tritato. “I spitini a palermitana”, appena cucinati emanano un profumino fatto di essenza di cipolla soffritta e di alloro, un connubio che “sulu u ciavuru fa r’apiri u pitittu”. Come

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La ricetta delle panelle palermitane

Tra le regine delle specialità palermitane del cibo da strada troviamo le panelle. Le panelle sono fatte con la farina di ceci, prezzemolo, sale e pepe. Preparazione delle panelle: Versata in una pentola con dell’acqua, la farina di ceci viene cucinata a fuoco lento durante la cottura si deve mescolare

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Cibo

Il panino con la milza più buono a Palermo

Palermo è la città italiana con il più ricco menù di cibo da strada.  Nel 2014 si è piazzata in un sondaggio indetto dalla famosissima rivista Forbes al quinto posto nel mondo e al primo posto in Europa per il suo particolarissimo cibo da strada. Nelle primissime posizioni tra i

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La Pasta con i Tenerumi spiegata a un non-palermitano

Spiegare a chi non è palermitano cosa sono i tenerumi non è semplice, si fa prima (e meglio) a farglieli mangiare! Ma noi ci proviamo comunque ed ecco qua una spiegazione di cosa vuol dire mangiare la pasta coi tenerumi a Palermo. Noi palermitani chiamiamo tenerumi i germogli e le

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