La rascatura è il risultato di tutto quello che rimane attaccato ai tegami alla fine della lavorazione delle panelle e delle cazzille. I residui vengono amalgamati e completati con prezzemolo. Le porzioni vengono poi modellate in forma piramidale e fritte in olio bollente. La rascatura si presenta più ruvida rispetto
Lo scettro di miglior dolce siciliano spetta a sua maestà il Cannolo, Tutte le città siciliane si vantano di avere inventato il cannolo. Si dice che la nascita del cannolo sarebbe avvenuta a Caltanissetta. Anticamente la citta dell’entroterra siciliano era la sede di numerosi harem saraceni. Le favorite dell’emiro, per
Arancina o Arancino? Sul suo genere, maschile o femminile, i siciliani si sono sempre divisi dando vita ad una vera e propria guerra all’ultima vocale. Se sei a Palermo le tipiche palle di riso dello street food siciliano sono chiamate arancine, se varchi i confini territoriali del capoluogo siciliano l’arancina
Al centro di Palermo, a pochi passi dai Quattro Canti, precisamente in via Paternostro, strada che va da piazza Rivoluzione al corso Vittorio Emanuele c’è la storica Focacceria San Francesco. La Focacceria San Francesco venne aperta al pubblico nel 1834, i locali vennero ricavati da un’ala del settecentesco palazzo dei
Le Stigghiole sono le budella dell’agnello o del capretto, attorcigliate ad una cipolla scalogno e cucinate in strada. La sua preparazione popolare è molto diffusa nel palermitano, ed è facile trovarle nelle bancarelle munite di braciere, che attirano gli avventori grazie ad un fumo denso bianco e profumatosi . Le
Tra le regine delle specialità palermitane del cibo da strada troviamo le panelle. Le panelle sono fatte con la farina di ceci, prezzemolo, sale e pepe. Preparazione delle panelle: Versata in una pentola con dell’acqua, la farina di ceci viene cucinata a fuoco lento durante la cottura si deve mescolare
“Chisti sunnu cosi fatti da bella vieru, si tastano, ‘sti cosi belli, si tastanu! Assà veni e mancia, iu ‘u pitittu vi fazzu grapiri!” Chi non ha mai sentito questo slogan a Palermo? L’ormai celebre “abbannio” che annuncia l’arrivo del venditore di sfincionelli ha un nome e un volto: il
